เตาแม่เหล็กไฟฟ้าทำลายวิธีการปรุงอาหารแบบเปิดด้วยไฟแบบดั้งเดิม

เตาแม่เหล็กไฟฟ้าใช้หลักการทำความร้อนของกระแสเหนี่ยวนำสนามแม่เหล็ก (หรือที่เรียกว่ากระแสไหลวน) เตาแม่เหล็กไฟฟ้าจะสร้างสนามแม่เหล็กสลับผ่านส่วนประกอบของแผงวงจรอิเล็กทรอนิกส์ เมื่อวางเครื่องครัวที่มีเหล็กอยู่บนพื้นผิวเตา เครื่องครัวจะตัดเส้นสนามแม่เหล็กสลับและสร้างกระแสสลับ (เช่น กระแสไหลวน) ในส่วนที่เป็นโลหะที่ด้านล่างของเครื่องครัว กระแสน้ำวนทำให้อิเล็กตรอนอิสระในวัสดุเหล็กที่ด้านล่างของเครื่องครัวเคลื่อนที่เป็นกระแสน้ำวนเหมือนการเคลื่อนที่สลับ และความร้อนของจูล (P=I ^ 2 * R) ของกระแสไฟฟ้าทำให้ก้นเครื่องครัวถึง ความร้อน (แหล่งความร้อนสำหรับการปรุงอาหารในเตาแม่เหล็กไฟฟ้ามาจากด้านล่างของเครื่องครัว ไม่ใช่ตัวเตาแม่เหล็กไฟฟ้า ดังนั้นประสิทธิภาพเชิงความร้อนจึงเกือบสองเท่าของเครื่องครัวทั้งหมด) กระแสสลับทำให้ตัวเครื่องสร้างความร้อนด้วยความเร็วสูงซึ่งใช้ในการทำความร้อนและปรุงอาหาร จึงบรรลุวัตถุประสงค์ในการปรุงอาหาร เตาแม่เหล็กไฟฟ้ามีข้อดีคือ ให้ความร้อนเร็ว ประสิทธิภาพความร้อนสูง ไม่มีเปลวไฟ ไม่มีควันและฝุ่น ไม่มีก๊าซที่เป็นอันตราย ไม่มีรังสีความร้อนออกสู่สิ่งแวดล้อมโดยรอบ ขนาดเล็ก ปลอดภัย และรูปลักษณ์ที่สวยงาม พวกเขาสามารถทำงานทำอาหารส่วนใหญ่ในครัวเรือนได้สำเร็จ ดังนั้นในบางประเทศที่เตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้รับความนิยมมากกว่า ผู้คนจึงยกย่องพวกเขาว่าเป็น "เทพเจ้าแห่งการทำอาหาร" และ "เตาสีเขียว"