วิธีที่ดีที่สุดในการอุ่นหม้อหรือกระทะคืออะไร?

เอาล่ะคน! ในฐานะซัพพลายเออร์ด้านบน - กระถางและกระทะฉันได้เห็นมันทั้งหมดเมื่อพูดถึงการทำอาหาร หนึ่งในคำถามที่พบบ่อยที่สุดที่ฉันถามคือ "วิธีที่ดีที่สุดในการทำให้ความร้อนแก่หม้อหรือกระทะคืออะไร" ลองขุดในหัวข้อนี้และค้นหาคำตอบ

ก่อนอื่นเราต้องเข้าใจวัสดุเครื่องครัวประเภทต่าง ๆ และความร้อน เรามีสแตนเลสเหล็กหล่ออลูมิเนียมและทองแดงแต่ละอันมีคุณสมบัติการทำความร้อนที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

สแตนเลสเป็นตัวเลือกยอดนิยมเพราะทนทานและทำความสะอาดง่าย แต่นี่คือสิ่งที่: ไม่ใช่ตัวนำความร้อนที่ดีที่สุด นั่นหมายความว่าใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยในการร้อนขึ้นและคุณอาจจบลงด้วยการให้ความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอหากคุณไม่ระวัง เพื่อให้ความร้อนสแตนเลส - หม้อเหล็กหรือกระทะได้อย่างมีประสิทธิภาพเริ่มต้นด้วยความร้อนกลาง - ต่ำ สิ่งนี้ช่วยให้กระทะอุ่นเครื่องค่อยๆและช่วยป้องกันจุดร้อน เมื่ออบอุ่นคุณสามารถเปิดความร้อนได้เล็กน้อยหากจำเป็น

ในทางกลับกันเหล็กหล่อเป็นสัตว์ร้ายเมื่อพูดถึงการกักเก็บความร้อน ใช้เวลาสักครู่ในการร้อนขึ้น แต่เมื่อมันเป็นเช่นนั้นมันจะถือความร้อนเหมือนแชมป์ หากคุณใช้กระทะเหล็กหล่อให้อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางพูดประมาณ 350 ° F (175 ° C) และวางกระทะเข้าไปข้างในประมาณ 10 - 15 นาที การอุ่นในเตาอบนี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงความร้อนตลอดทั้งกระทะ เมื่อคุณนำมันออกมาระวังเพราะมันจะร้อนสุด ๆ ! นอกจากนี้คุณยังสามารถให้ความร้อนบนเตาตั้งพื้น แต่เริ่มต้นด้วยความร้อนต่ำและค่อยๆเพิ่มขึ้นเพื่อหลีกเลี่ยงการแตกกระทะ

อลูมิเนียมเป็นตัวนำความร้อนที่ยอดเยี่ยม มันร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอซึ่งเหมาะสำหรับสิ่งต่าง ๆ เช่นการทอดไข่หรือทำแพนเค้ก เมื่อใช้หม้ออลูมิเนียมหรือกระทะคุณสามารถเริ่มต้นด้วยความร้อนปานกลาง กระทะจะไปถึงอุณหภูมิที่ต้องการในเวลาไม่นาน เพียงแค่จับตาดูมันเพราะมันสามารถทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วเมื่อคุณลบออกจากแหล่งความร้อน

ทองแดงเป็นราชาแห่งการนำความร้อน มันร้อนขึ้นเกือบจะทันทีและสามารถปรับให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิได้อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามทองแดงนั้นค่อนข้างมีปฏิกิริยาเช่นกันดังนั้นเครื่องครัวทองแดงส่วนใหญ่มีซับในซึ่งมักจะเป็นสแตนเลส เมื่อให้ความร้อนหม้อทองแดงหรือกระทะให้เริ่มด้วยความร้อนต่ำแล้วปรับตามต้องการ เนื่องจากมันร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วคุณไม่ต้องการที่จะร้อนเกินไปและเผาอาหารของคุณ

ตอนนี้เรามาพูดถึงแหล่งความร้อน เรามี Stovetops (ก๊าซไฟฟ้าและการเหนี่ยวนำ) และเตาอบ

เตาแก๊สแก๊สช่วยให้คุณควบคุมความร้อนได้อย่างแม่นยำ คุณสามารถหมุนเปลวไฟขึ้นหรือลงได้อย่างง่ายดาย เมื่อใช้เตาแก๊สแก๊สให้วางหม้อหรือกระทะไว้บนเตาและปรับเปลวไฟตามประเภทของเครื่องครัวที่คุณใช้ ตัวอย่างเช่นหากคุณใช้กระทะเหล็กหล่อให้เริ่มต้นด้วยเปลวไฟเล็ก ๆ และค่อยๆเพิ่มขึ้น

เตาไฟฟ้าไฟฟ้าแตกต่างกันเล็กน้อย พวกเขาใช้เวลานานกว่าในการร้อนและเย็นลงเมื่อเทียบกับเตาแก๊ส เมื่อใช้เตาตั้งพื้นไฟฟ้าตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนาดของเครื่องเขียนตรงกับขนาดของหม้อหรือกระทะของคุณ กระทะขนาดเล็กบนเตาขนาดใหญ่จะเสียพลังงานและอาจไม่ร้อนเท่ากัน นอกจากนี้อย่าคาดหวังว่าจะมีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิทันทีเหมือนที่คุณได้รับจากเตาแก๊ส

เตาตั้งเตาเหนี่ยวนำเริ่มเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ พวกเขาร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและเป็นพลังงาน - มีประสิทธิภาพ แต่นี่คือการจับ: เครื่องครัวของคุณจะต้องเข้าร่วม - เข้ากันได้ สแตนเลสส่วนใหญ่ - เหล็กและเครื่องครัว - เหล็กใช้งานกับเตาเหนี่ยวนำ แต่อลูมิเนียมและทองแดงมักจะไม่มีถ้าพวกเขามีการเหนี่ยวนำ - ด้านล่างเข้ากันได้ หากคุณมีเตาตั้งพื้นแบบเหนี่ยวนำและเครื่องครัวที่เหมาะสมคุณจะได้รับการรักษา เพียงแค่วางหม้อหรือกระทะบนเตาและมันจะเริ่มร้อนขึ้นทันที

เตาอบเหมาะสำหรับการปรุงอาหารหรือการอบในหม้อและกระทะ ดังที่ฉันได้กล่าวไปแล้วก่อนหน้านี้การอุ่นเตาอบมีความสำคัญเมื่อใช้เครื่องครัวเหล็กหล่อ สำหรับเครื่องครัวประเภทอื่นคุณยังสามารถเปิดเตาอบเพื่อให้แน่ใจว่าทำอาหารได้ วางหม้อหรือกระทะไว้ตรงกลางเตาอบเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

ปัจจัยสำคัญอีกประการหนึ่งที่ควรพิจารณาคือขนาดของหม้อหรือกระทะของคุณ หม้อขนาดใหญ่บนเตาเล็ก ๆ จะไม่ร้อนอย่างถูกต้องและหม้อขนาดเล็กบนเตาขนาดใหญ่จะเสียพลังงาน จับคู่ขนาดของเครื่องครัวของคุณกับแหล่งความร้อนเสมอ

ตอนนี้ฉันต้องการแนะนำให้คุณรู้จักกับชุดเครื่องครัวของเราด้วยด้ามจับที่ถอดออกได้] (/เล็ก - ครัว - อุปกรณ์ - และ - เครื่องครัว/หม้อ - และ - กระทะ/เครื่องครัว - ตั้ง - พร้อม - ถอดออกได้ - handle.html) ชุดนี้เป็นเกม - ผู้เปลี่ยน ที่จับที่ถอดออกได้ทำให้ง่ายต่อการจัดเก็บและทำความสะอาด และวัสดุที่ใช้ในชุดนี้ได้รับการคัดเลือกอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าการกระจายความร้อนที่ดีที่สุด ไม่ว่าคุณจะใช้แก๊ส, ไฟฟ้าหรือเตาแก๊สเหนี่ยวนำชุดเครื่องครัวนี้จะทำงานเหมือนมืออาชีพ

โดยสรุปวิธีที่ดีที่สุดในการอุ่นหม้อหรือกระทะขึ้นอยู่กับประเภทของวัสดุเครื่องครัวแหล่งความร้อนและขนาดของหม้อหรือกระทะ ด้วยการทำความเข้าใจกับปัจจัยเหล่านี้และทำตามเคล็ดลับที่ฉันแบ่งปันคุณจะสามารถให้ความร้อนกับเครื่องครัวของคุณได้อย่างมีประสิทธิภาพและปรุงอาหารอร่อยทุกครั้ง

หากคุณสนใจในกระถางและกระทะคุณภาพสูงของเรารวมถึงชุดเครื่องครัวที่น่าตื่นตาตื่นใจด้วยด้ามจับที่ถอดออกได้] (/เล็ก - ห้องครัว - อุปกรณ์ - และ - เครื่องครัว/หม้อ - และ - แพน/เครื่องครัว - ตั้ง - พร้อม - ถอดออก - ด้ามจับ. html) อย่าลังเลที่จะติดต่อ เราอยู่ที่นี่เพื่อช่วยคุณค้นหาเครื่องครัวที่สมบูรณ์แบบสำหรับความต้องการของคุณ

ข้อมูลอ้างอิง:

• "วิทยาศาสตร์การทำอาหาร" โดย Harold McGee
• คู่มือและคู่มือผู้ผลิตเครื่องครัวต่างๆ