วิธีป้องกันการเกิดสนิมบนหม้อเหล็กหล่อและกระทะ?

สนิมคือซุ้มประตู - ศัตรูของหม้อเหล็กหล่อและกระทะ ในฐานะซัพพลายเออร์ของกระถางและกระทะที่มีคุณภาพสูงฉันเคยเห็นว่าสนิมสามารถเปลี่ยนชิ้นส่วนที่สวยงามและใช้งานได้ของเครื่องครัวได้อย่างไรให้กลายเป็นความยุ่งเหยิงที่ไร้ประโยชน์และไม่น่าดู ในบล็อกนี้ฉันจะแบ่งปันกลยุทธ์ที่มีประสิทธิภาพเพื่อป้องกันการเกิดสนิมบนหม้อเหล็กหล่อและกระทะเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขายังคงอยู่ในสภาพสูงสุดสำหรับปีต่อ ๆ ไป

เข้าใจสนิม

ก่อนที่เราจะเจาะลึกวิธีการป้องกันสิ่งสำคัญคือการเข้าใจว่าเกิดสนิมอะไรและเกิดขึ้นได้อย่างไร สนิมเป็นผลมาจากปฏิกิริยาทางเคมีที่เรียกว่าการออกซิเดชั่น เมื่อเหล็กหล่อซึ่งทำจากเหล็กและคาร์บอนเป็นหลักจะสัมผัสกับออกซิเจนและความชื้นกระบวนการเริ่มต้นที่อะตอมของเหล็กสูญเสียอิเล็กตรอนและทำปฏิกิริยากับออกซิเจนเพื่อสร้างเหล็กออกไซด์หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นสนิม ปฏิกิริยานี้จะถูกเร่งเมื่อมีเกลือกรดและสารเคมีบางชนิด

เครื่องปรุงรสที่เหมาะสม

การปรุงรสเป็นกระบวนการในการสร้างชั้นป้องกันบนพื้นผิวของเครื่องครัวเหล็กหล่อ เลเยอร์นี้ไม่เพียง แต่ป้องกันการเกิดสนิม แต่ยังให้คุณสมบัติที่ไม่ติด นี่คือวิธีที่คุณสามารถปรุงรสหม้อเหล็กและกระทะของคุณ:

1. ทำความสะอาดเครื่องครัว: เริ่มต้นด้วยการขัดหม้อเหล็กหล่อหรือกระทะด้วยน้ำร้อนน้ำสบู่และแปรงแข็งเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกเศษซากหรือสนิมที่มีอยู่ ล้างออกให้สะอาดและทำให้แห้งอย่างสมบูรณ์บนเตาตั้งพื้นด้วยความร้อนต่ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีความชื้นเหลืออยู่แม้กระทั่งปริมาณเล็กน้อยอาจนำไปสู่การเกิดสนิม
2. ใช้น้ำมัน: เมื่อเครื่องครัวแห้งให้ใช้น้ำมันที่เป็นกลางเช่นน้ำมันพืชน้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันแฟลกซ์ ใช้ผ้าขนหนูกระดาษเพื่อกระจายน้ำมันอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิวรวมถึงที่จับและด้านนอกของกระทะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เข้าไปในซอกและ crannies ทั้งหมด
3. อบเครื่องครัว: วางเหล็กหล่อน้ำมันในเตาอบที่อุ่นไปที่ 375 ° F (190 ° C) ปล่อยให้มันอบคว่ำบนชั้นกลางประมาณหนึ่งชั่วโมง สิ่งนี้ช่วยให้น้ำมันสามารถโพลีเมอร์และสร้างชั้นที่แข็งและป้องกันได้ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ปิดเตาอบและปล่อยให้เครื่องครัวเย็นลง

ทำซ้ำกระบวนการปรุงรสนี้ทุกสองสามเดือนหรือเมื่อใดก็ตามที่คุณสังเกตเห็นพื้นผิวที่ไม่ติดเริ่มเสื่อมสภาพ

เทคนิคการทำความสะอาดที่ถูกต้อง

การทำความสะอาดหม้อเหล็กหล่อและกระทะต้องมีความสมดุลที่ละเอียดอ่อน คุณต้องการลบสารตกค้างอาหารโดยไม่ทำลายเครื่องปรุงรสหรือเผยให้เห็นเหล็กเพื่อความชื้นมากเกินไป

1. ทำความสะอาดทันที: หลังจากการใช้งานแต่ละครั้งทำความสะอาดเครื่องครัวเหล็กหล่อในขณะที่ยังอบอุ่น ใช้น้ำร้อนและแปรงแข็งเพื่อขัดอนุภาคอาหารใด ๆ หลีกเลี่ยงการใช้ผงซักฟอกที่รุนแรงเนื่องจากสามารถกำจัดเครื่องปรุงได้
2. หลีกเลี่ยงการแช่: อย่าแช่หม้อเหล็กและกระทะในน้ำเป็นระยะเวลานาน การสัมผัสกับน้ำเป็นเวลานานอาจนำไปสู่การเกิดสนิม หากมีคราบอาหารที่ดื้อรั้นคุณสามารถเติมน้ำร้อนและปล่อยให้มันนั่งสักครู่ แต่อย่าทิ้งไว้ค้างคืน
3. แห้งสนิท: หลังจากทำความสะอาดให้แห้งเหล็กหล่อทันที คุณสามารถทำให้แห้งบนเตาตั้งพื้นด้วยความร้อนต่ำหรือด้วยผ้าเช็ดตัวที่สะอาด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้ามจับและด้านนอกของกระทะให้แห้งเช่นกัน

พื้นที่จัดเก็บ

การจัดเก็บที่เหมาะสมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการป้องกันการเกิดสนิมบนเครื่องครัวเหล็กหล่อ

1. ทำให้แห้ง: เก็บหม้อเหล็กและกระทะของคุณไว้ในที่แห้ง หลีกเลี่ยงการเก็บไว้ในห้องใต้ดินชื้นหรือตู้ใกล้อ่างล้างจาน หากคุณอาศัยอยู่ในสภาพอากาศที่ชื้นคุณสามารถใช้เครื่องลดความชื้นในพื้นที่จัดเก็บ
2. แยกชิ้น: หากคุณสแต็กชิ้นส่วนเหล็กหล่อหลายชิ้นให้วางผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าระหว่างพวกเขาเพื่อดูดซับความชื้นและป้องกันการเกา
3. ครอบคลุมเครื่องครัว: คุณสามารถครอบคลุมหม้อเหล็กหล่อและกระทะของคุณด้วยฝาหรือผ้าเพื่อป้องกันพวกเขาจากฝุ่นและความชื้น อย่างไรก็ตามตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาครอบอนุญาตให้มีการไหลเวียนของอากาศ

เคล็ดลับเพิ่มเติม

1. ใช้สารยับยั้งการเกิดสนิม: มีสารยับยั้งการเกิดสนิมในเชิงพาณิชย์ที่สามารถให้การป้องกันชั้นพิเศษ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถนำไปใช้กับพื้นผิวเหล็กหล่อตามคำแนะนำของผู้ผลิต
2. หลีกเลี่ยงเครื่องมือขัด: เมื่อทำความสะอาดหรือใช้เครื่องครัวเหล็กหล่อของคุณหลีกเลี่ยงการใช้เครื่องมือขัดเช่นผ้าขนสัตว์เหล็กหรือโลหะ spatulas พวกเขาสามารถเกาปรุงรสและเผยให้เห็นเหล็กเป็นออกซิเจนและความชื้น

ในฐานะผู้จัดหาหม้อและกระทะฉันเข้าใจถึงความสำคัญของการรักษาคุณภาพของเครื่องครัวของคุณ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันภูมิใจที่จะเสนอไฟล์ชุดเครื่องครัวที่มีที่จับที่ถอดออกได้- ชุดนี้ทำจากเหล็กหล่อคุณภาพสูงและมาพร้อมกับคุณสมบัติทั้งหมดที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหารและการบำรุงรักษาง่าย ที่จับที่ถอดออกได้ทำให้สะดวกในการจัดเก็บและทำความสะอาดและด้วยการดูแลที่เหมาะสมมันจะอยู่ได้นานหลายชั่วอายุคน

หากคุณสนใจที่จะซื้อหม้อเหล็กหล่อและกระทะของเราหรือมีคำถามใด ๆ เกี่ยวกับการป้องกันการเกิดสนิมฉันขอแนะนำให้คุณติดต่อฉันเพื่ออภิปรายการจัดซื้อจัดจ้าง เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับความต้องการเฉพาะความต้องการปริมาณและราคาของคุณ

การอ้างอิง

• "คู่มือของ Cast Iron Collector" โดย John L. Wright
• "คู่มือภาพประกอบของ Cook's Cast To Cast Iron Cookware" โดย America's Test Kitchen